Tiramisú

Elaborar un Tiramisú apto para diabéticos que te aseguro es delicioso y su sabor no difiere tanto del tradicional.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de Stevia
• 2 tazas de café
• 4 yemas de huevo
• 100c.c. de leche semidesnatada
• 250g de queso mascarpone
• 200c.c. de crema de leche
• Soletillas sin azúcar

Elaboración:

1. En una olla coloca las yemas de huevo junto con la leche y lleva a fuego mínimo sin dejar de remover hasta espesar. Recuerda que la crema pastelera casera no tiene que hervir.
2. Aparta del fuego cuando se haya espesado y tritura. Caliéntala otra vez hasta que rompa hervor y aparta del fuego.
3. Bate la crema pastelera para evitar que se formen grumos y deja enfriar en la nevera.
4. Cuando esté fría, retira de la nevera y mezcla con el queso mascarpone y la crema de leche. Bate hasta espesar y reserva.
5. Humedece las soletillas en el café endulzado con Stevia y colócalas una al lado de la otra en un recipiente redondo o rectangular tenga varios centímetros de altura.
6. Ya lista la capa de soletillas, coloca una capa de crema y extiende muy bien con el dorso de una cuchara.
7. Posteriormente, pon otra capa de soletillas pero esta vez en dirección contraria a la anterior y vierte una segunda capa de crema. Repite este procedimiento hasta finalizar con una capa de crema.
8. Espolvorea con cacao amargo en polvo y lleva a la nevera durante al menos dos horas.